Glutenfreie Diät. Liste der erlaubten und verbotenen Produkte. Rezepte, Menü für die Woche

Die Liste der glutenfreien Diätprodukte erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Was sein Wesen ist, warum es so nützlich ist und welche Ergebnisse es liefert, sollten wir genauer verstehen.

Was ist Gluten?

Gluten ist eine klebrige Proteinsubstanz, die in Getreide vorkommt. Dank seiner Klebeeigenschaften ist Brot elastisch und verschiedene Soßen und Margarine haben eine cremige Konsistenz. Es macht Brot und alle Backwaren weich, luftig und locker. In der Produktion wird es als stabilisierender Stoff eingesetzt.

Die Essenz einer glutenfreien Ernährung

Der Punkt ist einfach: Sie müssen den Verzehr von Lebensmitteln vermeiden, die Gluten enthalten. Dies geschieht, um den Körper zu reinigen, das Verdauungssystem und seine normale Funktion wiederherzustellen.

Der Verzicht auf Gluten führt innerhalb einer Woche zu positiven Veränderungen.

Wem wird diese Diät empfohlen?

Es wird hauptsächlich bei verschiedenen Krankheiten eingesetzt. Ärzte empfehlen diese Diät zunächst Menschen mit Zöliakie. Vereinfacht ausgedrückt handelt es sich dabei um eine individuelle Glutenunverträglichkeit, die sich meist in allergischen Reaktionen äußert.

Bei Erkrankungen wie Autismus, Schizophrenie und Down-Syndrom ist diese Diät ebenfalls angezeigt. Untersuchungen zeigen, dass jede Veränderung der Gene und deren übermäßige Menge die Funktion des Körpers stören können.

Bei solchen Genveränderungen werden die beim Glutenabbau entstehenden Peptide nicht verdaut. Im Körper kann es auf die Organe des Nervensystems einwirken. Es kann zu epileptischen Anfällen und Entwicklungsverzögerungen kommen.

Eine glutenfreie Ernährung wiederum ist notwendig für:

• Bronchialasthma;
• Parkinson-Krankheit;
• Diabetes Mellitus;
• Autoimmunhepatitis;
• Fettleibigkeit;
• Arteriosklerose;
• Allergien gegen pflanzliches Eiweiß;
• Schuppenflechte;
• häufige Migräne;
• chronische Verstopfung.

Der regelmäßige Verzehr von Gluten kann selbst für einen gesunden Menschen schädlich sein.

Nutzen

Gluten ist nicht nur schädlich, sondern auch nützlich:

• sättigt mit Energie;
• bindet Vitamine und Mikroelemente;
• erhöht das Hämoglobin;
• stärkt das Immun- und Skelettsystem;
• trägt zu einer schnelleren Aufnahme von Vitaminen im Körper bei;
• normalisiert die Darmfunktion;
• erholt sich nach längeren Krankheiten und Operationen schnell.

Vorteile und Nachteile

Eine glutenfreie Ernährung (Liste der Produkte weiter unten im Artikel) hat viele Vorteile. Wenn Sie diese Diät einhalten, erhält der Körper die nützlichsten Substanzen aus Gemüse, Obst und Fleisch.

Vorteile	Mängel
Der Körper wird schädliche Abfälle und Giftstoffe los; Erhöht die Aktivität, verbessert die Stimmung; Eine abwechslungsreiche Ernährung; Gut fühlen; Geeignet zur Gewichtsreduktion; Nützlich in Babynahrung; Ermöglicht Linderung bei verschiedenen Krankheiten.	Es ist notwendig, die Zusammensetzung der Produkte ständig zu überwachen; Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen.

Der Verzehr glutenfreier Lebensmittel hilft bei der Behandlung von Zöliakie und Glutenunverträglichkeit. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, Darmbeschwerden zu bekämpfen und das Risiko für Diabetes und Krebs zu verringern.

Glutenfreie Diät zur Gewichtsreduktion

Gluten ist ein klebriges Protein, das sich nicht in Wasser auflöst. Es beginnt sich an den Rückwänden der Organe abzulagern und bildet Fettschichten auf dem Körper. Es kommt zu einer Anhäufung von Abfallstoffen und Giftstoffen. Es treten zusätzliche Pfunde auf.

Experten empfehlen diese Art der Diät häufig zur Gewichtsreduktion. Am häufigsten wird es Menschen mit Übergewicht empfohlen. Der Verzicht auf glutenhaltige Lebensmittel trägt zur Reinigung des Magen-Darm-Trakts, zur Verbesserung der Darmmotilität und zur Beschleunigung des Stoffwechsels bei.

Diese Ernährungsumstellung führt zu guten Ergebnissen beim Abnehmen. Dies geschieht durch den Verzicht auf süße Lebensmittel, Fast Food und Nudeln. Wenn eine Person nicht an Zöliakie oder einer individuellen Glutenunverträglichkeit leidet, ist ein gänzlicher Ausschluss glutenfreier Produkte nicht notwendig.

Eine glutenfreie Diät (Liste der Produkte weiter unten im Artikel) weist eine Reihe von Merkmalen auf:

• steigert das Haarwachstum, stärkt es;
• reduziert verschiedene Hautausschläge, Unebenheiten und Rauheit;
• verbessert den Allgemeinzustand einer Person;
• steigert die Leistung;
• reduziert das Gewicht;

• normalisiert Stoffwechselprozesse;
• hält lange satt.

Eine Diät mit nahezu vollständigem Ausschluss von Gluten gilt als die richtigste.

Aber sein Fehlen bringt einen Mangel an Vitaminen mit sich:

• Gruppe B;
• D;
• Kalzium;
• Drüse;
• einige Mineralien.

Daher ist es wichtig, den Speiseplan so zu gestalten, dass kein Vitaminmangel entsteht. Dazu müssen Sie Multivitamine einnehmen.

Glutenfreie Ernährung für Kinder

Vor allem für Kleinkinder ist eine Zöliakie mit vielen Unannehmlichkeiten verbunden. Bei der Einnahme reizt Gluten aktiv die Darmwände. Es verursacht Blähungen, Blähungen, Durchfall, Verstopfung, Hautausschläge und schwächt auch das Immunsystem. Um dies zu vermeiden, sollten Sie ein glutenfreies Menü wählen.

Eine glutenfreie Diät (Liste der Produkte unten) ermöglicht die Verwendung von:

• frisches und gekochtes Gemüse/Obst;
• Eier aller Vögel;
• Nüsse und Samen;
• Hülsenfrüchte;
• frisches Fleisch/Fisch, ohne Zugabe von Marinade;
• Meeresfrüchte;
• Milchprodukte;
• glutenfreie Backwaren/Brot;
• Kompotte, Fruchtgetränke, Kakao, Tee;
• Blüten-/Lindenhonig;
• nicht alle Getreidearten.

Der Ausschluss von Getreide aus der Ernährung führt beim Kind zu einem Kohlenhydratmangel. Um dies zu verhindern, ist es wichtig, den Speiseplan mit Hülsenfrüchten und Kartoffeln zu abwechslungsreich zu gestalten und viel Gemüse und Obst zu essen.

Erlaubte Getreidesorten:

• Buchweizen
• Mais
• Reis
• Hirse
• Tapioka
• Sojabohnen

Eltern sollten sich an folgende Empfehlungen halten:

1. Es ist besser, glutenfreie Produkte in einem speziell dafür vorgesehenen Fach des Schranks aufzubewahren;
2. Es sollte ein spezielles Backmesser verwendet werden;
3. Achten Sie darauf, dass Sie Ihre Hände waschen, wenn Sie neben dem normalen Essen auch Essen für Ihr Kind zubereiten.

4. Verwenden Sie separates Geschirr;
5. Bewahren Sie schädliche Produkte außerhalb der Reichweite von Kindern auf.
6. Das Produkt sollte einem Kind nicht verabreicht werden, wenn sein Glutengehalt fraglich ist.

Erlaubte und verbotene Produkte

Zu einer glutenfreien Diät gehört eine Liste von Produkten, die Ihnen dabei helfen, ein möglichst ausgewogenes Menü zusammenzustellen, damit kein Mangel an lebenswichtigen Substanzen für den Körper entsteht. Gluten kann durch eine Vielzahl von Produkten ersetzt werden. Und das Essen lässt sich mit verschiedenen Rezepten abwechslungsreich gestalten.

Spurenelemente erhält der Körper aus Getreide, Vitamin B aus Fleisch, Fisch und Eiern. Wenn Sie für die Zubereitung eines Gerichts Hackfleisch benötigen, sollten Sie es zu Hause selbst aus Fleisch zubereiten. Im Laden gekauftes Hackfleisch kann Weizenmehl, Panade und chemische Zusätze enthalten. Es wird von Vorteil sein, ständig Gemüse und Obst zu essen.

Gesunde Lebensmittel	Schädliche Produkte
Pflanzenöle; Eier aller Vögel; Hülsenfrüchte; Früchte, Gemüse; Milchprodukte, Käse; Kompotte/Fruchtgetränke/kakaohaltige/koffeinhaltige Getränke; Glutenfreie Backwaren; Getreide (Reis, Tapioka, Buchweizen, Linsen, Sojabohnen); Fleischfisch; Meeresfrüchte; Blume, Lindenhonig; Nüsse; Hülsenfrüchte; Butter.	Getreide (Gerste, Haferflocken, Hirse, Grieß, Roggen); Backwaren aus Weiß- und Roggenmehl; Fleischhaltige Produkte; Gelierte Halbfabrikate; Fastfood; Fermentierte Getränke, Säfte, Whiskey, Bourbon, Limonaden; Mayonnaise, verschiedene Saucen, Tomatenmark, Gewürze; Dosen Essen; Chips; Im Laden gekaufte Obst-/Gemüsepürees; Süßigkeiten.

Verbotene Lebensmittel enthalten viel Gluten.

Diese Diät verbietet die Einnahme bestimmter Tablettenmedikamente.

Verbotene Lebensmittelzusatzstoffe

Bei einer glutenfreien Ernährung sollten folgende Lebensmittelzusatzstoffe ausgeschlossen werden:

• E160 – Carotine, Farbstoffe;
• E150 – Zuckerfarbe (Karamell);
• E150c – Ammoniakkaramell;
• E150d – Ammoniumsulfat-Karamell (Lebensmittelfarbstoff);
• E411 – Hafergummi (wird in der Kosmetikindustrie verwendet);
• E636 – Maltol (Süßwaren);
• E471 – Stabilisator (zur Verlängerung der Haltbarkeit von Produkten);
• E953 – Isomalt (hinzugefügt zu gebratenem Fleisch, Konfitüre, Schokolade, Kaugummi, Eiscreme);
• E965 – Maltit (Zusatz zu Süßigkeiten, Schokolade, Kaugummi).

Welche Lebensmittel können Sie in eine glutenfreie Ernährung einbeziehen?

Diese Diät ist gesund, abwechslungsreich und enthält köstliche Gerichte:

• Suppen mit Gemüse-/Fleischbrühe;
• Haferbrei;
• glutenfreie Backwaren;
• Fruchtpürees/Salate;
• Gemüseeintöpfe;
• Fleischbällchen, Schnitzel;
• Hüttenkäse mit beliebigen Früchten;
• Aufläufe;
• Rührei, Omelette, pochierte Eier.

Wochenmenü für eine glutenfreie Ernährung

Glutenfreie Ernährung (die Liste der zum Verzehr zugelassenen und verbotenen Lebensmittel finden Sie oben)kann durch diesen Menüpunkt dargestellt werden:

Wochentag Nr. 1	Frühstück: Hüttenkäse mit beliebigen Früchten, grüner Tee; Mittagessen: Rinderbrühe/Suppe, frisches Gemüse; Snack: Pfirsichauflauf, Milch; Abendessen: Hühnchen (gekocht), Gemüse, Tee.
Wochentag Nr. 2	Frühstück: gekochte Eier (2 Stück), gedämpfte Fleischbällchen, Tee; Mittagessen: Gemüsebrühe, gebackenes Hähnchen, Gemüse; Snack: Obstsalat, Kefir; Abendessen: Tapioka mit Hühnchen, grüne Erbsen.
Wochentag Nr. 3	Frühstück: Gemüse im Omelett, Banane mit Erdbeeren mit griechischem Joghurt, Tee; Mittagessen: Hühnersuppe mit Buchweizen, Gemüse; Snack: Hüttenkäse mit Früchten, fermentierte Backmilch; Abendessen: französisches Fleisch, Gemüse.
Wochentag Nr. 4	Frühstück: 2 Rühreier mit Gemüse, Tee; Mittagessen: vegetarische Suppe, gebackener Fisch; Snack: Hüttenkäse mit Kräutern, glutenfreies Brot/Chips; Abendessen: Französischer Fisch, Gemüse.
Wochentag Nr. 5	Frühstück: Maiskrapfen, Honig, Tee, Obst; Mittagessen: Putenbrühesuppe, Gemüse; Snack: Hüttenkäse-Auflauf, Kefir; Abendessen: Buchweizen, gedämpfte Hähnchenschnitzel, Gemüse.
Wochentag Nr. 6	Frühstück: Hüttenkäse, Obst mit griechischem Joghurt, Tee; Mittagessen: Tomatencremesuppe, Salat mit Hühnchen und Gemüse; Snack: Maismehlpfannkuchen mit Marmelade, ein Glas Kefir; Abendessen: Reis mit Zucchini und Tomaten, gebackenes Hähnchen.
Wochentag Nr. 7	Frühstück: pochierte Eier, Obst, Tee; Mittagessen: Suppe mit Pilzen, Salat mit Fleisch und Gemüse; Snack: Hüttenkäse mit Früchten, Kefir; Abendessen: Gemüseeintopf, Tafelspitz.

Glutenfreie Diät bei Diabetes

Menschen mit Diabetes wird empfohlen, glutenfreie Lebensmittel zu sich zu nehmen, allerdings nicht alle davon.Nicht alle glutenfreien Lebensmittel haben einen angemessenen glykämischen Index. Diabetikern wird beispielsweise der Verzehr von Haferflocken empfohlen, da ihr glykämischer Index zur Aufrechterhaltung des erforderlichen Blutzuckerspiegels geeignet ist.

Mit Hilfe einer richtig ausgewählten Ernährung erhält der Körper alle notwendigen Mineralien und Vitamine. Die Aufnahme glutenfreier Lebensmittel in Ihre tägliche Ernährung trägt zur Erhaltung der Gesundheit bei.

Manchmal beeinträchtigt Gluten den Darm von Patienten. Dann führt der Arzt glutenfreie Lebensmittel in die Ernährung ein, um alle Nährstoffe für die erforderliche Funktion bereitzustellen.

Die Gefahren einer glutenfreien Ernährung

Die Gefahren dieser Diät sind:

• Mangel an Vitamin B und D;
• schlechte Aufnahme von Vitaminen.

Aus diesem Grund können Schwäche, Apathie und Konzentrationsschwäche auftreten.

Kontraindikationen

Sie sollten eine solche Diät nicht einhalten, wenn:

• Schwangerschaft;
• Anorexie;
• akute und chronische Krankheiten;
• postoperative Periode;
• Menopause;
• hormonelle Veränderungen;
• endokrine Erkrankungen;
• Herzkrankheiten.

Eine Glutenunverträglichkeit kann nur durch eine Blutuntersuchung festgestellt werden. Diese Ernährungsform sollte von einem Arzt ausgewählt werden.

Erste-Gänge-Rezepte für eine glutenfreie Ernährung

Nudeln mit Gemüse

Erforderlich:

• Tomaten – 3-4 Stk. ;
• Paprika – 2 Stk. ;
• Birne;
• ½ Karotte;
• Reisnudeln;
• Hühnerbrühe.

Kochmethode:

1. Gemüse waschen und hacken.
2. Kochen Sie die Brühe.
3. Gemüse hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
4. Nudeln hinzufügen und kochen, bis sie vollständig gekocht sind.
5. Salz nach Geschmack.

Pilz Suppe

Erforderlich:

• Pilze – 0, 5 kg;
• ½ Karotte;
• Birne;
• Kartoffeln – 2-3 Stk.

Kochmethode:

1. Pilze waschen und hacken.
2. Wasser in einem Topf aufkochen.
3. Pilze hinzufügen.
4. Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln hacken. In die Pfanne geben.
5. Salz nach Geschmack.
6. Kochen Sie die Suppe, bis sie vollständig gekocht ist.

Zweite Gänge

Fisch auf Französisch

Erforderlich:

• Tilapia-/Pangasiusfilet – 1 kg;
• Tomaten – 5 Stk. ;
• Birne;
• Eier – 7-8 Stk. ;
• Paprika – 2 Stk. ;
• Kartoffeln – 5 Stk. ;
• Milch/Sahne – 0, 5 l;
• Käse;
• Salz.

Kochmethode:

1. Den Fisch auftauen, waschen und schneiden. Füllen Sie die gesamte Pfanne damit.
2. Gemüse waschen und hacken.
3. Legen Sie Tomaten in die zweite Schicht, Paprika in die dritte, Zwiebeln in die vierte und Kartoffeln in die fünfte.
4. Eier mit Sahne/Milch verrühren und salzen. Alles füllen.
5. Salz nach Geschmack.
6. Im Ofen 40–50 Minuten backen, bis es vollständig gegart ist.
7. Zum Schluss mit Käse bestreuen.

Gemüseeintopf

Erforderlich:

• Zucchini – 2 Stk. ;
• Auberginen – 2 Stk. ;
• Tomaten – 3-4 Stk. ;
• ½ Zwiebel;
• Paprika – 3 Stk. ;
• hausgemachte Tomate – 100 ml;
• Salz.

Kochmethode:

1. Das Gemüse waschen.
2. In Würfel schneiden.
3. In eine heiße Bratpfanne gießen. 15-20 Minuten braten.
4. Die Tomate hineingeben. Weitere 20 Minuten kochen lassen.
5. Salz nach Geschmack.

Nachtisch

Auflauf ohne Weizenmehl

Wird benötigt:

• Hüttenkäse – 800 gr;
• Zucker – 1 Glas;
• Eier – 3 Stk. ;
• Kartoffelstärke - 2 EL. l. ;
• Salz.

Kochmethode:

1. Fügen Sie dem Hüttenkäse ein Ei hinzu. Schlagen, bis alles glatt ist.
2. 2 Eier aufschlagen, Eigelb vom Eiweiß trennen.
3. Gießen Sie Zucker (ein halbes Glas) mit dem Eigelb in den Behälter. Schlagen.
4. Das Eiweiß schlagen, bis luftige Spitzen entstehen. Füge Salz hinzu.
5. Eigelb zum Hüttenkäse hinzufügen. Den restlichen Zucker und die Kartoffelstärke hinzufügen. Schlagen.
6. Das Eiweiß einfüllen. Alles vermischen.
7. Den Teig in eine gefettete Form füllen.
8. 30-40 Minuten bei 180 Grad backen.

Waffeln

Du wirst brauchen:

• Eier – 4 Stk. ;
• Reismehl – 125 g;
• Maismehl – 125 g;
• Sonnenblumenöl – 150 ml;
• Wasser – 150 ml;
• Salz;
• Behälter mit hohen Seiten.

Kochmethode:

1. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel. Rühren, bis es schaumig ist.
2. Salz und Reismehl hinzufügen. Mischen.
3. Maismehl hinzufügen. Schlagen.
4. Öl und Wasser vorsichtig einfüllen. Mischen.
5. Backen.
6. Kann mit Honig, Marmelade oder Salz serviert werden.

Salate

Salat mit Pilzen und Fleisch

Erforderlich:

• Pilze – 500 gr;
• Hühnerfleisch (Brust) – 200 g;
• Salatblatt – 6-7 Stk. ;
• Cracker – 100 g;
• Käse – 100 gr;
• Sauerrahm – 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Die Pilze waschen und hacken. Braten.
2. Das Hähnchen anbraten, salzen.
3. Salat und Käse schneiden.
4. Bereiten Sie Cracker vor. Zum Salat hinzufügen.
5. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit Sauerrahm und Salz vermischen.

Meeresfrüchtesalat

Erforderlich:

• Muscheln – 100 gr;
• Sirtaki – 100 g;
• Tomaten – 3-4 Stk. ;
• Zitronensaft;
• Salz;
• Olivenöl – 1 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Legen Sie die Muscheln in einen Salatbehälter.
2. Sirtaki in Würfel schneiden.
3. Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
4. Salz, Zitronensaft hinzufügen, mit Olivenöl würzen.

Diätpreis

Im Durchschnitt beginnt der Preis für ein Wochenmenü bei 30 $. Alle Zutaten können in normalen Verbrauchermärkten gekauft werden. Es gibt auch Geschäfte für zubereitete glutenfreie Produkte. Dort kosten sie ein Vielfaches. Daher ist es wirtschaftlicher, alle Speisen zu Hause zuzubereiten.

Ergebnisse

Der Gewichtsverlust durch diese Diät erfolgt innerhalb einer Woche. Sie können 3 kg abnehmen. Die Manifestation allergischer Reaktionen nimmt innerhalb von 2 Wochen ab. Der Darm wird vollständig gereinigt und normalisiert sich nach 1–1, 5 Monaten wieder.

Rezensionen

Diese Diät wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus.

Menschen, die diese Diät ausprobiert haben, sind mit den Ergebnissen zufrieden:

• der Darm wird gereinigt;
• chronische Krankheiten verschwinden;
• Leichtigkeit erscheint;
• Gewicht nimmt ab;
• der Hautzustand verbessert sich;
• das Risiko allergischer Reaktionen wird verringert.

Die glutenfreie Ernährung erfreut sich zu Recht großer Beliebtheit. Es ist sehr wohltuend für den Körper und führt zu vielen positiven Ergebnissen. Dank der breiten Produktliste können Sie nicht nur ein gesundes, sondern auch ein schmackhaftes Menü zusammenstellen.